在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“水果檢測(cè)都檢測(cè)哪些項(xiàng)目？水果檢測(cè)執(zhí)行哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

隨著生活水平的提高，人們對(duì)于食品安全的關(guān)注已經(jīng)越來(lái)越高，水果作為人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡氖澄镏唬浒踩砸渤蔀槿藗冴P(guān)注的熱點(diǎn)。為了確保水果的安全，采取對(duì)水果進(jìn)行檢測(cè)的方式已成為一種常見(jiàn)的檢測(cè)方式，水果檢測(cè)都檢測(cè)哪些項(xiàng)目？水果檢測(cè)執(zhí)行哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？本文就此進(jìn)行探討。

一、水果檢測(cè)都檢測(cè)哪些項(xiàng)目？

1.農(nóng)藥殘留：水果生長(zhǎng)過(guò)程中需要施用一定量的農(nóng)藥，這些農(nóng)藥會(huì)留存在水果表面，如果超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)人體健康造成威脅。農(nóng)藥檢測(cè)包括有機(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯、氨基甲酸酰胺等。

2.重金屬含量：水果生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)吸收到土壤中的重金屬，長(zhǎng)期食用重金屬含量過(guò)高的水果會(huì)對(duì)人體內(nèi)臟器官產(chǎn)生嚴(yán)重影響。重金屬檢測(cè)主要包括鉛、汞、鎘等元素。

3.真菌毒素：水果采收、儲(chǔ)藏過(guò)程中若沒(méi)有科學(xué)的方法處理，容易滋生真菌如青霉菌、黃曲霉等，在高溫及高濕條件下，生長(zhǎng)繁殖，會(huì)產(chǎn)生真菌毒素，繼而影響人體健康，因此真菌毒素檢測(cè)也是水果檢測(cè)的重要項(xiàng)目之一。

4.微生物指標(biāo)：水果作為一種生鮮食品，如果沒(méi)有得到科學(xué)的處理，含有大量的微生物，會(huì)引起人體食物中毒等疾病。常見(jiàn)的微生物指標(biāo)檢測(cè)包括大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等。

二、水果檢測(cè)執(zhí)行哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？

目前，我國(guó)有著專門(mén)對(duì)水果檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)——《水果質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》及其相關(guān)技術(shù)規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)的制定給水果檢測(cè)工作帶來(lái)了科學(xué)的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)方式，從而確保了水果的安全。該標(biāo)準(zhǔn)最新修訂于2018年，同時(shí)，各個(gè)地方也會(huì)根據(jù)本地實(shí)際情況制定對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

除此之外，水果還需要按照《食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》、《非食品類日用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行檢測(cè)。

總體來(lái)說(shuō)，不同的檢測(cè)項(xiàng)目會(huì)對(duì)應(yīng)不同的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，為了確保水果的安全性，必須按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。

三、結(jié)論

隨著人們關(guān)注食品安全的不斷提高，水果檢測(cè)越來(lái)越受到人們的重視，對(duì)水果進(jìn)行科學(xué)檢測(cè)不僅可以保障消費(fèi)者的安全，也能促進(jìn)水果企業(yè)的發(fā)展。在水果檢測(cè)過(guò)程中，我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注農(nóng)藥殘留、重金屬含量、真菌毒素和微生物指標(biāo)等項(xiàng)目，同時(shí)通過(guò)執(zhí)行《水果質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)進(jìn)行檢測(cè)，從而確保水果的安全性。