在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“干棗檢測(cè)什么？干棗檢測(cè)項(xiàng)目及費(fèi)用”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。

干棗是固體飲食中的一種重要代表，它含有多種營養(yǎng)成分，尤其是鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，以及銅、錳、鍶、鈦等微量元素，有很高的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用。但是，由于劣質(zhì)干棗市場(chǎng)上的存在，消費(fèi)者在購買干棗時(shí)需要注意其質(zhì)量問題，而干棗檢測(cè)正是一種非常重要的保證方法。干棗檢測(cè)要檢測(cè)什么，干棗檢測(cè)項(xiàng)目及費(fèi)用又是多少呢？本文將為讀者詳細(xì)介紹干棗檢測(cè)相關(guān)知識(shí)。

一、干棗檢測(cè)要檢測(cè)什么？

1.食品安全

干棗檢測(cè)的第一要素是食品安全。干棗應(yīng)檢測(cè)重金屬、農(nóng)藥、霉菌毒素等。

（1）重金屬

從日常食品安全意義看，重金屬檢測(cè)是比較關(guān)鍵的，常規(guī)應(yīng)檢測(cè)的金屬有鉛、鎘、鉻、汞、砷等。食品中含有超過國家標(biāo)準(zhǔn)的重金屬，有害人體健康，長期攝入會(huì)對(duì)器官造成損害，例如肝臟、腎臟、神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)。因此，檢測(cè)食品重金屬含量可以有效保證公眾食品安全。

（2）農(nóng)藥

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中廣泛使用的化學(xué)農(nóng)藥，可有效防治病蟲害，提高作物產(chǎn)量，但假如不合格的化學(xué)藥品殘留在食品中，將對(duì)人體不利。長期攝入過量的農(nóng)藥殘留物可能導(dǎo)致身體各種病癥，尤其是兒童對(duì)農(nóng)藥的敏感性更高。因此，干棗檢測(cè)必須測(cè)試農(nóng)藥殘留情況，避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)引起食品安全隱患。

（3）霉菌毒素

霉菌是常見的微生物，它們具有強(qiáng)烈的生存能力，在恰當(dāng)?shù)臏囟取穸群蜖I養(yǎng)條件下，它們會(huì)在食品中生長，并釋放出各種產(chǎn)物，包括毒素。其中，霉菌毒素是人體有害的產(chǎn)物，引起出現(xiàn)疾病。如曲霉素、赤霉素、玉米赤霉素等，都是人體不能承受的霉菌毒素之一。所以，干棗檢測(cè)必須檢測(cè)霉菌毒素含量，如超標(biāo)，將會(huì)嚴(yán)重威脅食品安全。

2.品質(zhì)檢測(cè)

干棗檢測(cè)的第二要素是品質(zhì)檢測(cè)。干棗的品質(zhì)檢測(cè)一般包括香氣、柔軟程度、口感、色澤、完整度等方面的檢測(cè)。

（1）香氣

干棗的香氣是它的重要品質(zhì)，干棗品質(zhì)檢測(cè)時(shí)需要檢測(cè)干棗香氣是否清香、濃郁。香氣濃郁，說明干棗中營養(yǎng)成分豐富，品質(zhì)優(yōu)良。

（2）口感

干棗口感判斷主要體現(xiàn)在干棗嚼起來的柔軟度、吃起來的滋味。通常細(xì)嚼后口感柔軟，品質(zhì)好，在口中的含水量不太高，美味可口。

（3）色澤

干棗顏色也是品質(zhì)的一個(gè)重要因素，優(yōu)質(zhì)干棗應(yīng)呈現(xiàn)出黑色亮澤，表面潤滑，如果色澤不正常，就說明干棗中添加了色素或者防腐劑等有害成分，對(duì)人體健康就會(huì)造成一定的危害。

二、干棗檢測(cè)項(xiàng)目及費(fèi)用

在干棗檢測(cè)時(shí)，不同的項(xiàng)目會(huì)產(chǎn)生不同的費(fèi)用，下面是干棗檢測(cè)的項(xiàng)目及費(fèi)用介紹：

1.農(nóng)藥殘留檢測(cè)

農(nóng)藥殘留檢測(cè)是干棗檢測(cè)中主要的指標(biāo)，其標(biāo)準(zhǔn)是《GB/T 2763-2018 食品中農(nóng)藥最高殘留限量》。農(nóng)藥殘留檢測(cè)需要分析檢測(cè)各種昆蟲、藤蔓植物和病毒的化學(xué)農(nóng)藥殘留情況，費(fèi)用一般在900元左右。

2.食品中重金屬安全性檢測(cè)

干棗檢測(cè)中，檢測(cè)重金屬含量也是非常重要的指標(biāo)之一。不同的市場(chǎng)與檢測(cè)機(jī)構(gòu)，價(jià)格會(huì)有所不同。但一般而言，單一重金屬檢測(cè)費(fèi)用在500元左右，多重金屬檢測(cè)費(fèi)用則會(huì)更貴。

3.霉菌毒素檢測(cè)

霉菌毒素檢測(cè)也是干棗檢測(cè)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，《GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 霉素類毒素限量》是其標(biāo)準(zhǔn)。不同的市場(chǎng)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)價(jià)格不盡相同，但通常在1000元左右。

4.香氣、口感、色澤檢測(cè)

干棗香氣、口感、色澤檢測(cè)需要確定干棗的品質(zhì)是否好，費(fèi)用一般在500元左右。

三、總結(jié)

干棗是一種重要的營養(yǎng)食品，對(duì)身體有很多好處。但是，保證干棗的品質(zhì)和安全也是非常重要的，在購買干棗時(shí)，可以選擇正規(guī)有權(quán)認(rèn)證的品牌，或者使用干棗檢測(cè)這種科學(xué)的方法。干棗檢測(cè)項(xiàng)目及費(fèi)用是用戶應(yīng)該重點(diǎn)考慮的因素之一，考慮好這些要素，可以更有效的保障食品安全。